九条ねぎは上と下と切り分け、上は約３センチ幅に切り、下の方は斜め切りにする。

万願寺は縦半分に切り3等分にし、油揚げは一口大の短冊に切り出しておく。

フライパンに１,２とゴマ油を加え、中火で軽く炒めガラス蓋をし、蒸し焼きにする。

約５分したら蓋をしたままフライパンをふり、中身を混ぜ加熱して蓋を取り常温まで冷ましておく。

ボウルに、白みそと全ての調味料を加えよく混ぜておく。

４に５を適量加え、良く混ぜ味を確認しながら加えあえて仕上げる。