作り方
- 1
鍋に薄切りの生姜1かけ、水100cc、醤油50cc、みりん50cc、酒50cc、砂糖50gを入れて火にかける。
- 2
煮立ったら鯖を入れ、やや強めの中火にして落し蓋をする。アルミホイルでも可。
※水の時から魚を入れると臭くなる。 - 3
やや強めの中火のまま煮詰める。
※火が弱過ぎると臭くなる。 - 4
とろみが付いたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
煮た後少し水増しした残り汁で根菜などを蓋して煮ると付け合わせによい。火通りが悪いので同時にはやらない。
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