紫芋の鬼まんじゅう
愛知県のみで見かけるお菓子です。生地がねっとり、芋はホクホク。
このレシピの生い立ち
紫芋をいただいたので、作ってみました。
作り方
- 1
芋はしっかり洗い、皮を付けて1cmのサイコロ切りにする。
- 2
しばらく水につけアクを抜く。
- 3
キッチンシートで水を拭き取り、ボールに入れ砂糖をまぶす。
- 4
30分ほど置くと芋から出た水分で砂糖が溶けてくる。
- 5
そこに小麦粉を入れさっくり混ぜる。少しづつ水を入れ、芋が粉でひっつくぐらいまでにして置く。
- 6
クッキングシートを10cm四方に切ったものを置き、その上に、5の生地をのせる。
- 7
強火で15分ほど蒸す。蓋の下に布巾をはさみ水滴が落ちないようにする。
- 8
これは冷凍サツマイモと三温糖と米粉の鬼まんじゅうです。
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コツ・ポイント
水はたくさん加えないこと。
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