人参を皮ごとすりおろす。FPのおろし機能でもOK。

170℃で予熱開始。

1とa)を大きめのボールに入れてハンドミキサーの低速で混ぜる。泡立て器で手混ぜOK。

b)を全部合わせて振るう。面倒なら、ボールに入れて泡立て器でよく混ぜとけばOK。

2に3を投入。
ハンドミキサーの低速で混ぜる。泡立て器で手混ぜOK。

型に流す。生地がもったりしているので、トントンしたり、少し高いところから型を落としたりして空気を抜く。パウンド型は特に！

オーブンで焼く。
マフィンカップの場合25分。
パウンド型の場合は45分ほど。