パン粉を牛乳に浸しす。卵を割り混ぜる。それに醤油、ほんだしを加えさらに混ぜる。

玉ねぎをみじん切りにし、それを、油をひいたフライパンで色がつくまで弱火でじっくりと炒める。炒めたら、一旦取り出し冷ます。

豆腐を耐熱皿につぶして入れて、600Ｗで2分～3分加熱する。

加熱した豆腐をざるに上げ、冷ましながら水気を取る。冷めたら、ボウルに移しキッチンタオルで軽く水気をさらに取る。

(4)に合挽きミンチを加え混ぜる。次に、(2)の玉ねぎを加え混ぜる。次に(1)のパン粉と醤油の混合液を加え混ぜる。

(5)に片栗粉を加え、塩コショウをお好みで適量加え混ぜる。

(6)を空気を抜きながら混ぜる。混ざったら、適当な大きな形成する。

油をひいた弱火のフライパンに(7)を入れ蓋をしてゆっくりと焼く。半分ぐらい焼けてきたら、ひっくり返して同じように焼く。

中まで焼けたら蓋をとり、チーズを乗せて、軽く焼き、出来上がり。