半熟卵付き！豚の角煮
BBAやえまる @cook_40280283
簡単に出来る超あっさり角煮です
角煮が食べたいけどヘビーだな…という方に是非
このレシピの生い立ち
BBAはお店にあるような角煮では口飽きしてしまうので
あっさり食べれる物を作ってしまおう！
という事で考えました。
八角も苦手なので入れてません( ´•౪•`)
半熟卵付き！豚の角煮
簡単に出来る超あっさり角煮です
角煮が食べたいけどヘビーだな…という方に是非
このレシピの生い立ち
BBAはお店にあるような角煮では口飽きしてしまうので
あっさり食べれる物を作ってしまおう！
という事で考えました。
八角も苦手なので入れてません( ´•౪•`)
アプリでひらく作り方
- 1
【半熟卵】
卵を常温に戻しておく
沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れる
※塩を入れる事で、白身が飛び出す現象を抑えられます - 2
卵を入れ、6分茹でる
この間に氷水を準備します - 3
火を止めてすぐに
卵を氷水に移動しかき混ぜます
※薄皮と殻が綺麗に剥けるようになります -
- 4
とても柔らかいので慎重に皮を剥きます
剥けたら半熟卵は完成！
角煮が出来るまで冷蔵庫等に保存しましょう -
- 5
【角煮ｰ下茹でｰ】
水と料理酒を1:1で混ぜます
ネギ、生姜を臭み取りとして使います
※ネギは青い部分のみでOK -
- 6
弱火で30分煮た後、
火を止めて30分放置します
※2~3回繰り返した方が良いらしいですが、BBAは面倒臭がりなので1回 -
- 7
下茹でした鍋からネギと生姜を取り除き
油が多い場合は煮汁の表面をすくって油を減らしましょう
汁が半分になるが結果オーライ - 8
【角煮ｰ味付けｰ】
✩を投入し30分程煮込みます
火を止めて、じっくり味を染み込ませましょう
コツ・ポイント
角煮用のお肉にはフォークを何度か刺してあげると味がしみます
また、棒があればビシバシ叩いてあげてください
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