野菜類は一口大の乱切りにし、さつまいも、にんじん、なすは電子レンジで7割くらい火を通しておく。しめじは適当にほぐす。

めかじきは2〜3cm角に切り、ポリ袋の中で☆を入れて下味をつけ、最後に片栗粉もポリ袋の中で混ぜる。

フライパンに油を熱し、2を軽く焼き目がつくまでやいたら、1の野菜類を加えて炒め合わせる。

△の調味料を加え、水っぽさがなくなったらごま油を回しかけて完成！