椎茸はキッチンペーパーで汚れを拭き取りスライスする。軸のかたい部分を切り落とし食べられる所は細く裂く。

エリンギは薄く切る。鍋にお湯を沸かし鶏ガラスープの素、醤油、椎茸の軸、椎茸、エリンギ、もずく酢を入れて煮る。

5分煮たら溶き卵を回し入れてしばらく放置する。たまごが浮いてきたらざっくり混ぜる。

器に入れてお好みでラー油、ねぎ、ごま油を入れてください。