豚肉は3cm各のブロックに切る。フライパンに豚肉の脂身を下にして並べ弱火で焼き、充分脂を出す。脂は紙タオルで吸い取る。

大根は皮を剥き、幅2cmに輪切りします。更に大根を十字に4等分する。

お米の磨ぎ汁を沸騰させ、沸騰後大根を5分ゆでる。

長ネギは4cmのぶつ切り、芽ネギは1cmざく切り。生姜は、薄切りし、a の調味料と合わせる。

芽ネギは仕上げに使うので取り分けておく。バラ肉、大根、長ネギ調味料 a を圧力鍋の低圧力で20分煮る。

圧力なしで弱火で煮汁を煮詰めて、味を全体に絡める。味が丁度良ければ火を止めて芽ネギを散らしたら出来上がりです。