刺し身用びんながマグロの両面に塩をして5分おく。
にんにくはつぶしておく。
香草はちぎる。

ペーパータオルでマグロの表面の水分を拭き取る。

浅い鍋にオリーブオイル、にんにく、香草を入れて弱火で温める。
※モッツァレラチーズのオイル漬けの残りを使用しても。

表面が白くなったら火を止める。

そのまま冷ます。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷たくする。一口大に切って盛りつける。粗びき黒胡椒をかける。