ぶりを一口大に切り、塩を全体にふって酒をまわしかけ、冷蔵庫で10分ほどおきます。※この時取り除ける骨は全て取ります。

１のぶりから出た水分をふき取り、片栗粉をしっかりまぶします。※水分は魚の臭みになるので押さえながらしっかり拭き取ります

金属製のバットにジッパー袋を平らにのせ、冷凍します。

[凍ったまま使う]油をひいたフライパンに凍ったままのせ強火で温めたら弱めの中火にして蓋をし3～4分、返して2～3分程。

中まで火が通っていたら強火で両面をカリッと焼き、焼き肉のタレなどお好みの味付けで。

[レンジ解凍する]油をひいたフライパンに解凍したぶりを入れ、両面を軽く焼きます。蓋をして弱めの中火で2～3分。

中まで火が通ったら強火で両面をカリッと焼き、焼き肉のタレなどお好みの味付けで。