しっとりつるりんマヨ揚げの鶏むね肉
フラミンゴちゃん @cook_40055273
マヨネーズと片栗粉の衣で、鶏むね肉を揚げるので、しっとり、つるんとしてます。冷えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉をしっとりしたフライにしたかったので、卵ではなく、マヨネーズを使ってみようと思い付きました。
しっとりつるりんマヨ揚げの鶏むね肉
マヨネーズと片栗粉の衣で、鶏むね肉を揚げるので、しっとり、つるんとしてます。冷えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉をしっとりしたフライにしたかったので、卵ではなく、マヨネーズを使ってみようと思い付きました。
作り方
- 1
鶏むね肉をそぎ切りにして、それを縦半分に切る。下味をつける。30分くらいそのまま置く。
-
- 2
衣の材料をなめらかになるまで混ぜる。
それをヘラで一枚ずつ両面につけていく。 -
- 3
180℃の油で揚げる。色づく手前で引き揚げる。
-
- 4
お皿に並べ、ソースの材料を合わせて出来上がり。
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コツ・ポイント
下味の砂糖は、鶏むね肉の繊維を柔らかくする働きがあります。少量なので、味に作用はしません。マヨネーズと片栗粉をまぜて衣にするのがポイント。ソースには、ケチャップ＋タバスコでも。
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