もやしは袋のまま包丁で細かく刻みボウルに出し 卵と豆板醤と混ぜ合わせる。ネギは3㎝の長さにカットしザックリと合わせる。

フライパンに胡麻油をひき 混ぜ合わせた具材を流し入れ薄く平らに広げ弱火～中火で両面焼いていく。（蓋はしない）

タレを作る→すりおろした玉ねぎ、砂糖、ニンニク醤油、水、酢、しょうが、胡麻油、ラー油を混ぜ合わせ 仕上げにゴマを散らす。

焼き色がついたら鍋はだから胡麻油を回し入れ強火にしてフライパンを揺すりパリっと仕上げる。

食べやすい大きさにカット。皿に盛り付け出来上がり✋