人参はインゲンと同じ位の太さに細切り。
熱湯に色止めの為の塩 少量を適量入れ、3分程茹でる。肉に巻けるよう熱を取る。

肉を止める為の楊枝などは不要。
焼時は、巻いた肉の端を下にして焼き始める。
弱火で慌てずゆっくり肉を返しながら焼く。

肉を漬けた時の残りのタレを、焼き上がった肉にかけて、タレが温まるまでフライパンで焼く。焦げそうな時は料理酒を加える。

長い肉巻きを3等して盛り付ける。