白菜は2㎝幅に切る。にんじんはピーラで削っておくか、包丁で薄く短冊切りにする。ベーコンは１㎝幅に切る。

しめじは石づきを切り落としておく。卵は溶きほぐしておく。

分量外のサラダ油または、ごま油を小さじ１をフライパンで熱し、ベーコン、にんじん、白菜、しめじの順で炒める。

野菜がしんなりしたら、＊を全て加えてフタをする。中火で3分ほど加熱する。

フタを外し、オイスターソースを加える。火を弱めて、よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れる。

火を強めて、こなっぽさがなくなるまで木べらなどで混ぜ合わせながら火にかける。強火のまま、溶き卵を少量ずつ回し入れる。

分量外の塩コショウで味を整える。

うどんを表示どおりに茹で、ザルに上げ、よく水気を切る。皿に盛り付け、あんかけをかける。

お好みでラー油やお酢、ごま油をかけていただく。