赤紫蘇を洗って葉をとり、葉の重さを計ります。

鍋に水を沸かし、赤紫蘇の葉を入れて、20分茹でます。

ざるでこして葉と煮汁に分けます。葉は絞ってから捨てます。

煮汁に砂糖と酢を入れて、出来上がりです。