《ベリーソース》解凍したベリーミックスに砂糖をまわしかけ1時間ほど置いてから、ブレンダーでピューレ状にする。

10分弱火で加熱、レモン汁を加えてさらに10分弱火で加熱。このとき、常にへらでかき回しながら加熱すること。

《デコレーション》いちごはヘタをとり、キウイは皮をむき、それぞれ薄く切る。厚すぎると型に貼りつかないので注意。

冷凍庫で冷やしておいた型に、水で湿らせたクッキングペーパーで少し水分を広げる。これはフルーツを貼り付けやすくするため。

凍ったら、隙間を埋めるためにシロップを流しこみ、再び凍らせる。

《アイス》スーパーカップを常温で柔らかくしてステンレスのボウルに入れ、へらで混ぜ、再び冷凍庫で固める。

途中、20分に一度くらいへらで撹拌する。へらを垂直に立てて回転させるように。溶けるので手早く。

程よく固まったら③のベリーソースを加え、ざっくり混ぜる。混ぜすぎると仕上がりのマーブルがきれいにならない。

⑦にアイスを詰め、表面を平らに均し、冷凍庫で冷やし固める。