鯖のコチュジャン味噌煮

的ー落花生
的ー落花生 @cook_40128062

砂糖少なめ、コチュジャンの甘みと辛味でお酒に合う味付け
フライパン中火、短時間でさっと煮るため 身はふっくら
このレシピの生い立ち
鯖が半額で安かったので

鯖のコチュジャン味噌煮

砂糖少なめ、コチュジャンの甘みと辛味でお酒に合う味付け
フライパン中火、短時間でさっと煮るため 身はふっくら
このレシピの生い立ち
鯖が半額で安かったので

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材料

  1. 鯖切り身 1尾分
  2. 2カップ
  3. 1/2カップ
  4. みりん 1/2カップ
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 味噌 お好み 大さじ2
  7. コチュジャン 大さじ2
  8. すりおろしニンニク チューブ2㎝

作り方

  1. 1

    鍋に調味料を入れ沸騰させる
    切り身は半分に切り、流水で洗う
    鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止める
    鯖を湯にさっとくぐらせる

  2. 2

    中火で汁がなくなるまで煮からめる

コツ・ポイント

生臭い煮魚にしないため
腹に付いている内臓や血は流水で洗ってから湯引き
熱湯をかけてもいいのですが、身がそり返るので
湯引き用に湯を沸騰させたら火を消し、切り身をさっとくぐらせます
取り出したら流水で洗います

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