東北の夏の常備菜☆茄子炒り

茄子はヘタを取り5㎝長さ、細めの拍子木切りにした後、水にさらしてアク抜きをします。

大きめのフライパンにサラダ油を熱し中火で茄子を炒めます。

ナス全体に油が回ったら酒を加えて蒸し焼きにします。

油を吸った茄子から油がジンワリにじみ出てやわらかくなるまでひたすら炒めます。

みりん、醤油、うま味調味料、砂糖で味を調えます。

味が薄いようなら塩少々で味を調えます。
味見の時は少し薄みの方が良いです。

彩りに大葉の千切りを乗せました。風味良く仕上がりますよ。七味などお好みで。