ごぼうは5㎜幅で3㎝長さの短冊切りに、れんこんは3㎜厚さの輪切りに切って水に浸けて15分位置きザルに取る。

こんにゃくも細い短冊切りにする。いんげんは3㎝長さに切っておく。

フライパンに油大さじ1を入れてごぼう・人参・れんこん・こんにゃくを入れて炒める。（中火弱で5分）

ごぼう・れんこんに透明感が出てきたらいんげんを加える。

水・だし昆布・ほんだし・砂糖を入れ中火で5分炒め更に醤油・酒を加え5分程炒める。