ごぼうを洗って皮をかるくこそげ落とす。
ごぼう、人参を5cm位の長さの、マッチ棒より少し太めに切る。

切ったごぼうは水にさらす。温めた鍋に油をひいて、水を切ったごぼう、人参を中火から弱火で炒める。

炒めたところに砂糖を入れて、また少しいため、料理酒、白だし、正油、みりんを入れて、さらに炒め煮にする。

汁気がなくなってきたら、ごま油を回し入れて、器に盛ってすりごまをまぶして出来上がり。