骨までトロトロ☆軟骨ソーキ
みちしか @cook_40055929
軟骨ソーキ安い時に作り置き★そばにしても、ご飯に乗せても美味しいよ
このレシピの生い立ち
大好きな軟骨ソーキ。内地ではなかなか食べられない軟骨ソーキそばを食べたくて。
業務スーパーで安く売ってる軟骨ソーキで作りました
軟骨はとろっとろ。
骨までトロトロ☆軟骨ソーキ
軟骨ソーキ安い時に作り置き★そばにしても、ご飯に乗せても美味しいよ
このレシピの生い立ち
大好きな軟骨ソーキ。内地ではなかなか食べられない軟骨ソーキそばを食べたくて。
業務スーパーで安く売ってる軟骨ソーキで作りました
軟骨はとろっとろ。
作り方
- 1
豚ばら軟骨を鍋に入れて火にかける
全体的にお湯が白っぽくなったらザルに取り出し
綺麗に洗う -
- 2
圧力鍋に2.5リットルの水を沸騰させ、
生姜2かけ、酒300ml、肉を全量いれて
アクをとりながら中火で１時間煮込む -
- 3
この時の汁は取っておく。
-
- 4
別鍋で鰹だしをとる
水1リットル沸騰させ
鰹節40グラム入れ2.3分煮たら少し放置 -
- 5
④鰹節だし汁 1ℓ
③煮汁2カップ
★酒2カップ
★砂糖1カップ
★醤油大5圧力40分
- 6
圧が下がったら蓋をあける
☆醤油大4
を加え落し蓋をして
30分煮る -
- 7
【軟骨ソーキそば】
一晩おいたスープ
油を取り除く -
- 8
【軟骨ソーキそば】
スープ、鰹節だし汁1:1
塩、醤油少々 -
コツ・ポイント
特にコツは無く、ひたすら煮込む。
結構甘めに仕上がるのでお好みで調整してみて
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20108186
