ゴボウとひき肉、キクラゲの味噌炒め

yamakama
yamakama @cook_40246554

簡単で美味しい!ゴボウとキクラゲで食物繊維!
このレシピの生い立ち
昔、オレンジページの「からだがすっきりするおかず」に載っていたレシピに、キクラゲと彩りのさやえんどう、オイスターソースを加えてアレンジして我が家風にしました。

ゴボウとひき肉、キクラゲの味噌炒め

簡単で美味しい!ゴボウとキクラゲで食物繊維!
このレシピの生い立ち
昔、オレンジページの「からだがすっきりするおかず」に載っていたレシピに、キクラゲと彩りのさやえんどう、オイスターソースを加えてアレンジして我が家風にしました。

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材料

2〜3人分
  1. キクラゲ(乾燥、ぬるま湯でよく戻す) 約5〜8g
  2. 小さじ1弱
  3. ごぼう 約250〜300g
  4. 豚ひき肉(できれば赤身) 150g
  5. 赤唐辛子(ヘタと種を取り除き、輪切り) 1本分
  6. 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 味噌 大さじ3
  9. オイスターソース 小さじ1/2
  10. さやえんどう 8本くらい
  11. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    キクラゲは、ぬるま湯に20〜30分ほど浸して戻し、一口大に切る。(しっかり時間をかけてもどした方が、プリプリになる。)

  2. 2

    ボールに水を入れ、酢を加える。ごぼうの皮を包丁でこそげ、ささがきにしながら上記ボールに入れていき、5分ほど酢水にさらす。

  3. 3

    1のゴボウをザルにあけて、水を切る。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ゴボウと赤唐辛子を加えて炒める。

  5. 5

    4にキクラゲ、酒を振り入れ、水1/2カップを加える。中火で煮たったら、砂糖と味噌、オイスターソースを加えて混ぜる。

  6. 6

    火を弱めて、落とし蓋をした上からさらに蓋をして、10分から15分煮込み、蓋をとって中火で水気を飛ばす。

  7. 7

    さやえんどうを加えて、さっと軽く炒め合わせ、器に盛る。

コツ・ポイント

豚ひき肉は、赤身のひき肉を使った方が、脂っぽくなくてヘルシーになります。さやえんどうがないときは、冷凍枝豆や、固めに茹でたブロッコリーでも。

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yamakama
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簡単に作れて美味しいお料理&お菓子のレシピを探し求めてま〜す!いろいろ自分なりにアレンジして、我が家の定番になってるレシピを、いつか娘に伝授してあげられるように、これからたまに投稿しながら、レシピを整理したいです~。、、と言ってるうちに、娘も料理デビューして、母のレシピよりもクックパッドの殿堂入りレシピに学んで、あっという間に上達!今では私の方が娘から新しいレシピを学ぶ状態になりました!
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