ボウルに豚肉を入れ、小麦粉を指先でさっとまぶす。
鍋に1㍑の湯を強火で沸かす。

湯が沸騰したら水1カップを入れる。
※温度が75〜80°Cの適温になります！
これがコツです♪

①の豚肉を鍋に入れて火を止める。
菜箸で3分ゆっくり動かしながら火を通す。
ざるに上げてそのまま粗熱をとる。

好みの野菜を盛りつけ粗熱のとれた豚肉をのせる。
ゴマだれ＋ラー油をかけて出来上がり。