本格！手打ちうどん(6食分)
自給自足な暮らし @cook_40274824
いつでも食べれるように冷凍庫に常備してます。
↓動画はこちら。
https://youtu.be/MDwTj5pH-lc
このレシピの生い立ち
毎回、6食分作ってます。(←まな板と包丁の限界。)
手打ちうどんと手打ち中華麺も常に冷凍庫に常備しています。
もう10回ほど打ってますが、打つのも切るのもなかなか難しいですね。(;^_^A
アプリでひらく作り方
- 1
塩を水に入れ、良く溶かします。
-
- 2
少しずつ水を入れながら、合わせていきます。
-
- 3
合わさったら、乾燥しないようにビニールなどを掛け、5分ほど生地を休ませます。
-
- 4
5分経ったら、生地をまとめていきます。
-
- 5
生地がまとまったら、ビニール袋に入れ、踏んで揉み込んでいきます。
-
- 6
生地が40cmくらいまで広がってきたら生地を畳み直してもう一度、踏んで揉み込んでいきます。
この作業を2回繰り返します。 -
- 7
生地が広がったら、そのまま袋に入れた状態で乾燥しないようにして、20分ほど休ませます。
-
- 8
20分寝かせたら、打ち粉をし麺棒で均等に円形に延ばしていきます。
-
- 9
お好みの厚さに近づいてきたら、4角から麺棒に巻いて長方形に延ばしていきます。(←まな板に乗る幅で。)
-
- 10
生地が長方形に延びたら、まな板の上で、打ち粉をしながら(包丁で切れる幅で)山形に折りたたみます。
-
- 11
お好みの幅(うちは3～4mm)に切り揃えたら完成!
-
- 12
すぐに食べない分は1食分(150g)ずつ小分けにして冷凍保存してます。
-
コツ・ポイント
折り畳んだ生地にたっぷりと打ち粉をしておくと、切った面に打ち粉が入るので、麺同士がくっつきにくくなります。
リアクション
似たレシピ
-
-
本格! 手打ち生パスタ(6食分) 本格! 手打ち生パスタ(6食分)
打ちたてパスタはモチモチでとても美味しいです！↓動画はこちらhttps://youtu.be/1hfpTJOddw4
-
-
-
自家製餃子の皮 50枚分 約12g/1枚 自家製餃子の皮 50枚分 約12g/1枚
モチモチプリプリで焼いても茹でても美味しいです↓動画はこちらhttps://youtu.be/1HP4psKT3Dg -
-
-
-
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20111725
