ひじきを水で戻し、2-3回すすいでザルに上げる。じゃがいも一口大、にんじん約2-3mmの扇に切り、しめじはばらしておく。

フライパンを熱し、温まったらごま油を適量いれる。

ひじきと2)でゆでておいたじゃがいもとにんじんを入れてごま油にからませる。

油が回ったらしめじを入れてざっと炒める。

☆をあらかじめ混ぜる。ここで味見をし好みの煮物の味かやや薄めで丁度いい。最後煮含めるので少し濃いめに仕上がる感じになる。

6)を入れる。水気の量はひたひたよりも少なめ。多すぎると煮含めるのに時間がかかるので。

ふたをせずにときどきかき混ぜながら煮含める。7分程度。みりん、ごま油を最後に垂らして混ぜ、出来上がり。