米3合を研ぎ、ザルにあげる。

研いだ米を炊飯ジャーに入れ、酒、薄口醤油、塩を加える。

3合のラインまで出汁(又は水とほんだし)を入れ、軽く混ぜる。

新生姜を水洗いして、茶色い所だけスプーンでこすって剥く。

新生姜を細い千切りにする。

新生姜を炊飯ジャーに入れ、30分ほど浸水させてから炊く。

秋刀魚を焼いて、骨と内臓を取り除きほぐしておく。

炊き上がったら、ほぐしておいた秋刀魚を加えしゃもじでかき混ぜる。

お茶碗によそって、お好みで胡麻をふる。

秋刀魚なしの【新生姜の炊き込みご飯】も美味しいです。おにぎりやお弁当にもオススメです。