厚揚げは一口大に、白菜、人参は細切りに。
えのきは石づきを落とす。
①を合わせる。

ごま油で厚揚げ→人参→白菜とえのきの順に炒める。
しんなりしたら、①を加え軽く煮詰め、塩胡椒で味を整える。