老舗七味を使った!かしわ(鶏)の山賊焼き

豆はなどす~
豆はなどす~ @cook_40095255

京都で有名な老舗七味店の山椒風味が利いた七味をふりかけた大人味。お酒のおつまみにも最高!
このレシピの生い立ち
以前和食のお店で食べて美味しかったので、試してみました。その時、お店では粉山椒をふりかけていましたが、七味家の七味を愛用しているので代用してみたら自分好みに美味しく仕上がりました。

老舗七味を使った!かしわ(鶏)の山賊焼き

京都で有名な老舗七味店の山椒風味が利いた七味をふりかけた大人味。お酒のおつまみにも最高!
このレシピの生い立ち
以前和食のお店で食べて美味しかったので、試してみました。その時、お店では粉山椒をふりかけていましたが、七味家の七味を愛用しているので代用してみたら自分好みに美味しく仕上がりました。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 300g(1枚)
  2. ライス紫玉ねぎ 1/4個
  3. 小口ねぎ 大さじ2
  4. 塩コショウ 小さじ1
  5. 醤油 大さじ3
  6. みりん 大さじ3
  7. 七味とうがらし 小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏肉、身の火の通りをよくするために縦横深さ5mm程度の切り目を入れ、両面に塩コショウする。

  2. 2

    魚焼きグリルで身から焼き、こんがりと色目がついたらひっくり返して皮面も同じく焼く。焼きあがったら一口大にカット。

  3. 3

    醤油、みりんを混ぜ合わせ、電子レンジで30秒加熱し、アルコール分を煮切る。

  4. 4

    皿に盛り付けた鶏肉にスライス紫玉ねぎ、小口ねぎをトッピングし、3を上から回しかける。仕上げに七味とうがらしをふる掛ける。

コツ・ポイント

鶏肉の皮目がパリパリになるよう香ばしく焼き上げるのがポイント。あと、七味とうがらしの山椒風味を大切にしたいので、最後にふりかけるのがコツ。

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豆はなどす~
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おおきに~豆はなどす~♪京都生まれの京都育ち。ずーっと京都暮らしです。自由な発想でいろんな料理をつくるのが趣味です。失敗もいろいろ(笑)京都らしい食材使ったもんもいろいろアレンジしてつくってます。
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