玉ねぎは薄切り、しめじはさいておく、ブロッコリーは小さくさいて、茹でておく。

鶏肉は一口位に切る。

ブールマニエを作る。バターを電子レンジで20秒ほどかけて柔らかくする。そこに小麦粉を入れて練る。(ブールマニエ)

鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎ、鶏肉を炒める。しめじをいれて、油が回ったら、水100mlを入れ、鶏肉に火を通す。

鶏肉に火が通ったら牛乳を入れる。

温まったらお玉で一杯ブールマニエの中に入れ、かき混ぜ馴染ませる。馴染んだら、また一杯。これを4～5回くらい繰り返す。

繰り返したら鍋に戻す。沸騰したら、マカロニ、ブロッコリーを入れて再び沸騰したら器に盛り付ける。

上にパン粉とバターをのせて、オーブンで230度で15分かトースターでアルミホイルをのせて10分位で出来上がり。