自家培養！簡単・安心・無添加☆黒豆納豆
asase @cook_40067639
毎朝の納豆を自分で…！
と思って培養してみました。
種になる納豆は代々使えてお得☆
高級な黒豆納豆をこだわりの素材で！
このレシピの生い立ち
毎朝の健康食に、こだわりの素材で作りたいと思い、培養を始めました。（このレシピの納豆は「すぎちゃんファーム」の、無農薬栽培の黒豆と五代目の納豆を種菌に作りました。）
アプリでひらく作り方
- 1
豆をパッケージに記載の指定時間浸水し、煮豆にします。
（私は炊飯器の煮豆モードで作ってます。圧力鍋等、お好みでどうぞ） - 2
煮あがったら、煮汁をだいたい取り除き
市販の納豆１パックを混ぜます。
（煮汁にはイソフラボンがたっぷり！何かにご活用を） -
- 3
熱いまま、平たい保存容器に広げて入れ、キッチンペーパーで蓋をします。
（表面積が広い方が、菌がよく繁殖します。） -
- 4
１日ごとに様子をチェックします。
納豆菌が活躍して出てきた水分はふき取ってください。 -
- 5
・夏場は室温の高いところで２～３日
・冬場はクーラーボックスなどに入れ、保温のためのものを入れて数日 -
- 6
出来上がりの目安は
・表面がうっすらと白くなって
・納豆の匂いがしたら
大丈夫。ちょっと混ぜて少し粘りを感じたらOK。 -
- 7
完成品はキッチンペーパーを外し、蓋をして
冷蔵庫で保存してください。 -
- 8
写真のトッピングは、タレはかけずにヨーグルトと梅干。意外な美味しさ☆
普段は蕎麦つゆを作ってかけています。
コツ・ポイント
・出来上がった納豆は、市販のものより豆の味が濃く、粘りは少ない仕上がりです。
・冷蔵庫で１週間ほど追熟すると、粘りが多くなります。
・出来上がった納豆は、次回の種菌に使えます。
・市販の納豆は、タレに添加物が多いです。タレもご自分で！
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