伏見唐辛子の味噌漬け
焼いて漬けるだけで美味しいおかず
このレシピの生い立ち
青唐辛子の辛味噌漬けを食べたことがあり、それを真似て、やや甘めで作ってみました。
作り方
- 1
伏見唐辛子に破裂しないように爪楊枝でついておく。みりんと酒を鍋に入れ一度沸騰させてアルコールをとばしておく。
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- 2
伏見唐辛子をグリルに並べて焼く
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- 3
軽く焦げ目がつくまで焼く
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- 4
粗熱をとった、みりんと酒、味噌、オリゴ糖をボールに入れ混ぜ合わせる
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- 5
焼けた伏見唐辛子を加えて混ぜ、密閉容器に並べ冷蔵庫に入れる
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コツ・ポイント
家庭の味噌の味によって塩分が違うのでオリゴ糖やみりんの量を加減する。好みで一味唐辛子をいれてもいいです。オリゴ糖のかわりにハチミツでも美味しいです。冷蔵庫で半日以上置き、３日ぐらいで食べきる。残った味噌は、もう一度使えます。
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