中華乾麺をたっぷりのお湯でゆで、水洗い。しっかり水切りをして、ごま油をまぶしておく。

きゅうり・パプリカ（あれば）・長ネギの半分・竹の子を千切り、ナスも大きめの千切り。残りの長ネギはみじん切り。

みじん切りにした生姜、ひき肉、ナス、竹の子をよく炒め、水と調味料を加えて煮込む。水溶き片栗粉を最後に加え火を通す。

中華麺、きゅうり、３を盛付け、パプリカ・長ネギの千切りを飾り付ける。