☆牛肉とネギの肉うどん☆
ogamonja @cook_40054625
甘辛味がじわ～とくる牛肉とネギの肉うどん。讃岐うどんのつゆがピッタリ。牛肉の脂がしみ込んだネギがとろけて美味しい！
このレシピの生い立ち
山口県で習った肉うどん（レシピID : 19120714）はちょっとサッパリ気味であるが、脂身の多い牛肉を使った時に、大好きなネギと組み合わせたところ美味しい肉うどんになった。
☆牛肉とネギの肉うどん☆
甘辛味がじわ～とくる牛肉とネギの肉うどん。讃岐うどんのつゆがピッタリ。牛肉の脂がしみ込んだネギがとろけて美味しい！
このレシピの生い立ち
山口県で習った肉うどん（レシピID : 19120714）はちょっとサッパリ気味であるが、脂身の多い牛肉を使った時に、大好きなネギと組み合わせたところ美味しい肉うどんになった。
作り方
- 1
材料を揃える。ネギは3～4㎝で切っておく。味付けの☆は混ぜておく。うどんのつゆ◎も混ぜておく。
-
- 2
うどんのつゆ◎をお鍋にいれて温め始める。もちろん、市販の讃岐うどんのつゆを使ってもOK。
-
- 3
フライパンでネギを中火～強火で炒める。牛脂があれば、一緒に炒めるといい。
-
- 4
3のネギに少し焦げ目がついたら、肉を入れて炒める。
-
- 5
4の肉の色が少し変わったら、味付けの☆をいれて煮る。水分が沸騰したら火をとめる。
-
- 6
2のお鍋に5をいれ、弱火で温めておく。アクが出てきたらすくいとる。
-
- 7
茹でたうどんをどんぶり皿に盛り、その上に６を入れれば出来上がり。
-
- 8
お好みで、小口切りにした小ネギや万能ネギをいれてもいい。
-
コツ・ポイント
・４で牛肉とネギを味付けのタレで煮るが、牛肉の味付け具合は煮る時間で調整する。濃いめに味付けしたいときは、煮る時間を長めにする。
・具材を入れた6のつゆの温め時間は数分でも大丈夫なので、うどんの茹で上がり時間に合うようにするといい。
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