かぼちゃをレンジで１０分チンして皮から黄色い部分をはずしてつぶす。

薄力粉と卵を入れてよくこねる。

打ち粉をした台の上にのせて頃がして棒状にする。
2ｃｍ弱の長さに切ってフォークで軽く後をつける。

沸騰したお湯に少し塩を入れてニョッキをいれて浮かんできて３０秒くらい煮たら氷水に入れる。

フライパンを熱してオリーブオイルとニンニクを荒みじんを入れて香が出たら、ニョッキを入れる。

塩を１つまみ、ちぎったバジルを入れて軽く炒め、パルメザンチーズを振りかけて完成。