じゃがいもをよく洗って、皮つきのまま縦半分に切り、蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。

やわらかくなったじゃがいもの皮をむき、ボウルに入れてつぶし、そこへ片栗粉を量り入れ、よくこねてひとまとめにする。

一口大の大きさに丸めてつぶし、フライパンで両面を焼く。必要ならサラダ油を。

火を止めて、合わせた★を入れて、よくからめる。