好きなレシピで鯛のアラ炊きを作る。必ず下茹でをし、茹で汁をボウルに取っておく。

下茹で汁をザルで漉して、半分くらいを残して鍋に入れて野菜スープを作る。私は人参、玉葱、カブ、セロリ、トマトを入れました。

アラ炊きと野菜スープをいただく。

ご飯にアラ炊きの汁をかけ、お好きな薬味をのせて下茹で汁でひつまぶしのようにいただく。

アラ炊きは少し濃いめに作ると〆が生きてきます。薄味なら少し煮詰めてもいいです。

下茹で汁が少ない場合は、永谷園のだし茶漬けを使っても…。