野菜を切る。小さ目より大き目一口大の方が合います。じゃがいも、人参はチンんして柔らかくしておきます。

◎の甘酢ダレを混ぜ合わせておきます。

じゃが芋と人参から炒めます。既に柔らかくしてあるので表面に少し焼き目が付くくらいで。

玉ねぎを炒める。薄っすら透明になるまで。

ナスを炒め、パプリカ・ピーマンなどはサッと炒める。

肉を戻し入れ、甘酢ダレを加えて強めの中火で炒め合わせる。蓋をして炒め煮する。たまにかき混ぜる。

水分がなくなってきたら、蓋を開けじゅうじゅうと水気が無くなるまで炒める。