とろっとろの冬瓜スープ
839のんさん @cook_40114889
暑〜い夏。冷たいもので胃疲れしている時に、あったかいのが嬉しい一品。トロっとろの冬瓜がたまらない。我が家の味。
このレシピの生い立ち
我が家の夏の味。母の味を再現しようと。
とろっとろの冬瓜スープ
暑〜い夏。冷たいもので胃疲れしている時に、あったかいのが嬉しい一品。トロっとろの冬瓜がたまらない。我が家の味。
このレシピの生い立ち
我が家の夏の味。母の味を再現しようと。
作り方
- 1
☆干し椎茸をもどす。
時間がない時は、
水に、干し椎茸、砂糖（分量外。小さじ1くらい）を入れてレンジで５分チン！ -
- 2
★干し海老に熱湯をかけてもどす
-
- 3
◆冬瓜は、ワタを取り除き、緑色の皮を、厚めに剥く。
大きめの一口大に切る。 -
- 4
◆にんじを1センチ幅の半月切りにする。
◆白ネギに隠し包丁を入れ、食べやすい大きさにきる。 -
- 5
豚ばら肉を食べやすい大きさにきり、酒をふり片栗粉を軽くふってもんでおく。
-
- 6
★干し椎茸・☆干し海老の出汁を鍋に移し、更に水を足す。出汁が薄いので顆粒の昆布だしを足す。
- 7
野菜と戻した椎茸と海老を入れた出汁を沸騰するまで強火にかけ、豚肉を入れて中火。冬瓜と人参に爪楊枝がスッと入るまで煮込む。
-
- 8
みりん・醤油で味付けする。出汁が薄く感じたら、だし醤油を少し加えて味を整える。火を止め、水溶き片栗粉を加えて再点火する。
-
- 9
仕上げに三つ葉を入れたあと煮立たせてしまい、くったりしてった三つ葉が写真に写り込んでます。ご容赦くださいませ。
コツ・ポイント
冬瓜の緑の皮をもったいないとおもわずに厚めに剥くこと。大きめに切ること。
干し海老は絶対入れて欲しいです。
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