赤エビは殻をむいて背わたを取る。
ホタテは隠し包丁を入れる。
ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。

玉ねぎ・長ネギ・ニンニン・パクチーをみじん切りにする。

ココナッツミルクに★を混ぜ合わせる。

鍋にオリーブオイル・ニンニク・唐辛子を入れてコールドスタート。

香りがたったら・玉ねぎ・長ネギ・パクチーを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりとしたら、水・【3】のココナッツミルクを入れて沸かす。

赤エビ・ホタテ・アーモンドプードル・ハーブソルト・黒コショウを入れて5分煮込む。
※プリプリ食感にしたいので最後に。

出来上がり。

器にご飯を盛り付けて、カレーをかけてパクチーを添える。
ご飯にピンクペッパーを。