作り方
- 1
赤エビは殻をむいて背わたを取る。
ホタテは隠し包丁を入れる。
ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。 -
- 2
玉ねぎ・長ネギ・ニンニン・パクチーをみじん切りにする。
-
- 3
ココナッツミルクに★を混ぜ合わせる。
-
- 4
鍋にオリーブオイル・ニンニク・唐辛子を入れてコールドスタート。
-
- 5
香りがたったら・玉ねぎ・長ネギ・パクチーを入れて炒める。
-
- 6
玉ねぎがしんなりとしたら、水・【3】のココナッツミルクを入れて沸かす。
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- 7
沸騰したら、火を弱めてズッキーニを入れる。
- 8
赤エビ・ホタテ・アーモンドプードル・ハーブソルト・黒コショウを入れて5分煮込む。
※プリプリ食感にしたいので最後に。 -
- 9
出来上がり。
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- 10
器にご飯を盛り付けて、カレーをかけてパクチーを添える。
ご飯にピンクペッパーを。 -
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