鶏皮の甘辛パリパリ
＊きりさん＊ @cook_40099866
鶏皮はとっても美味しいですよ！酒の肴にも、オカズにもなります^ ^
写真はゴマがなかったので入れてません(ｰ ｰ;)
このレシピの生い立ち
ムネ肉料理をすると鶏皮が余るので。
ムネ肉料理をよくするのであれば、ある程度枚数がたまるまで、冷凍してストックするのも有り^ ^
鶏皮の甘辛パリパリ
鶏皮はとっても美味しいですよ！酒の肴にも、オカズにもなります^ ^
写真はゴマがなかったので入れてません(ｰ ｰ;)
このレシピの生い立ち
ムネ肉料理をすると鶏皮が余るので。
ムネ肉料理をよくするのであれば、ある程度枚数がたまるまで、冷凍してストックするのも有り^ ^
作り方
- 1
調味料を混ぜ合わせ、ラップをしないで砂糖が溶ける程度にレンジで軽く温める。その後、よく混ぜておく。
- 2
鶏皮が手の大きさ位であれば、半分に切る。焼き上げているうちに縮むのでそれほど小さく切らなくても良い。
- 3
フライパンを中火に温め、鶏皮を広げるようにして並べる。この時油は敷かなくても大丈夫。
-
- 4
油は鶏皮からたっぷり出るので、出た油を使って揚げ焼きにする。
- 5
鶏皮をひっくり返しながら、全体がパリパリになるように満遍なく焼く。
-
- 6
鶏皮が縮んで、こんがりとキツネ色になったところで、キッチンペーパーなどに上げて油を切る。
-
- 7
①の調味料が入ったボウルに鶏皮を入れ、味を染み込ませる。
- 8
鶏皮がパリパリしてるので全体に味が染み込ませにくい時には、スプーンなどを使って調味料を回しかける。
- 9
味が染み込んだ所でゴマを適宜入れる。
- 10
器に移したらお好みで万能ねぎを散らす。
コツ・ポイント
調味料は少し多いかな？と思う程度にあると混ぜやすいです。一口サイズで食べたい方は５㎝大で切ると良いかも。
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