豆腐と挽肉でかさ増し 和風しそ入り鶏ハム
Hettie @cook_40102942
二種類の味のコンビネーションで飽きません。挽肉にしっかり味をつけるので調味料に漬け置かなくても十分おいしくできます。
このレシピの生い立ち
いつもはホイルで包んで焼いていたのですが、煮込んでみました。
豆腐と挽肉でかさ増し 和風しそ入り鶏ハム
二種類の味のコンビネーションで飽きません。挽肉にしっかり味をつけるので調味料に漬け置かなくても十分おいしくできます。
このレシピの生い立ち
いつもはホイルで包んで焼いていたのですが、煮込んでみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を1cm程度の削ぎ切りにします。ラップを広げた上に四角くなるように置き、胡椒※1を振り少しおいておきます。
-
- 2
皿にキッチンペーパーを敷き、豆腐をのせて電子レンジ500wで1分ほど温め、水切りします。
-
- 3
しその葉を荒くみじん切りにします。
-
- 4
豆腐が冷めたら別のキッチンペーパーで包み、両手で挟んで絞り、さらに水切りします。※2
- 5
水切した豆腐と挽肉、しその葉と淡口醤油をブレンダで混ぜます。
豆腐の塊がなくなったらOK。 -
- 6
1の鶏肉に塩を振り、指先で揉み込みます。鶏肉の真ん中あたりに5の挽肉をのせ、手前から向こうへ巻きます。
-
- 7
ラップできっちり包み、ポリエチレンの袋を二重にして、鶏ハムを入れます。
袋の中の空気を抜いて口を閉じます。※3 -
- 8
大きめの鍋※4にたっぷりお湯を沸かします。沸騰したら鶏ハムを入れ15～20分程度※5弱火で煮て、出来上り。
-
コツ・ポイント
※1 塩を最初に振っておくと肉汁が出てしまうので、塩は巻く直前に振ります。
※2 豆腐は水切をしっかり。
※3 袋の中の空気はしっかり抜いて。
※4 ポリ袋が鍋肌にあたらないように。
※5 挽肉を使っているのでしっかり煮ました。
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