タルト生地を５㎜の厚さに伸ばして、170℃で20分焼く。

別バージョン
厚さ5ミリに伸ばした生地を直径5㎝のセルクルで抜いて、180℃で10分焼く。

①の焼けたタルトをセルクルで抜いて底にタルトがはいっているようにする。

卵白をボウルに入れて、グラニュー糖の半分を入れて泡立て、ほぼ泡立ったら残りを入れて立てる。

別のボウルにクリームチーズ・グラニュー糖を入れて泡だて器で滑らかに練り、
（フードプロセッサーでも可）

水切りヨーグルト・レモン汁・卵黄・バニラオイル・豆乳・米粉を入れてその都度混ぜる。

フードプロセッサーで仕上げていくとこんな感じ。

先に泡立てた卵白をホイッパーで再度泡立てて滑らかにして、一部をクリームチーズの方に入れて混ぜる。（捨てメレンゲ）

それを全部、卵白のボウルへ入れて、切るように混ぜ合わせる。

型に焼いたタルト生地を敷いた上にクリームを流し込む。

170℃に予熱したオーブンで20分焼く。