キンカンは洗って半分に切って竹串で種を取る。

圧力鍋にキンカンと水をヒタヒタ迄入れて火にかけ、アクを取る。

アクを取ったらキンカンの実がかぶるくらいまでお水が無ければ水を足して圧力をかける。

キンカンが柔らかくなったら温かいうちにバーミックスで潰す。バーミックスが無ければ水分と一緒にミキサーにかける。

キンカンが潰れたら砂糖と蜂蜜を入れて煮つめます。

水分が飛んで煮詰まってきたら最後に、お酢を入れて良く混ぜます。

お酢を入れて一煮立ちしたら完成です。

煮沸したら瓶に入れて保存してください。