鮭をバットに並べて調味料を振りかけ下味をつけておく。身がしまり、生臭みが外に出るので、この時の汁気は必ず拭き取っておく。

玉葱は横に薄切り、生椎茸は軸を除いて薄切り、しめじは石づきを除いて小房に分け、舞茸も同様、小房に分ける。

人参は極細い糸切りに、青葱は小口切りにしておく。

焼きだれを合わせておく。

鮭を一切れずつ包み込める大きさのアルミホイルを８枚用意して、各中央に薄く油を敷いておく。

油を敷いたアルミホイルに玉葱を広げる様に散らし、その上に汁気を拭いた鮭を乗せる。

鮭の上に焼きだれを乗せ、その上に更に茸類をあしらい、人参と青葱を散らして、軽く包む。