簡単ふわふわ♡私のココアスポンジ♡
とっても簡単♪高さが出てふわふわなココアスポンジ♡
チョコレートケーキに是非( ˊᵕˋ )
このレシピの生い立ち
薄力粉とココアパウダーを一緒にふるって混ぜ込む生地は、ココアパウダーの油分が早い段階で混ざる事でしぼみがちに。
レシピを見直し、水分、油分を混ぜるタイミングで一緒に入れる事で、油分が生地に混ぜこまれる回数を減らし、萎まないようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
型にオーブンシートを敷く。
コピー用紙や繰り返し使えるオーブンシートを使うと腰折れ防止になるのでおすすめ。 -
- 2
材料は全て計量。
卵と砂糖は同じボウルに。
牛乳とココアパウダーも同じボウルに。
薄力粉はふるっておく。 -
- 3
ココア牛乳は後からサラダ油と混ぜるので、サラダ油は後から計量。
湯煎用のお湯を沸かす。
オーブン170度余熱開始。 - 4
湯煎用のお湯が湧いたらまず、牛乳とココアパウダーのボウルを湯煎にかけ、ココアがしっかり溶けるまで混ぜる。
-
- 5
しっかり溶けて混ざったら、その上からサラダ油を計量し軽く混ぜておく。
ここでは分離しますが大丈夫です。 -
- 6
ハンドミキサー低速で全体が混ざるまでほぐし、続いてボウルの底を湯煎にかけながら高速で卵が40度程度になるまで泡立てる。
-
- 7
温度計が無い方は、指で判断。
少し温かいなと感じるくらいまで。高速のままおよそ2分。
ボウルを回しながらしっかりと。 - 8
大きく出ていた気泡が小さくなり、やがて滑らかになってきます。
ハンドミキサーを持ち上げてみて、くっきりあとが残れば◎ -
- 9
続いて低速に切り替え、ハンドミキサーをゆっくり移動させながら全体のキメを整える。
およそ2分。 -
- 10
ゴムべらに持ち替え、薄力粉を加え混ぜていく。
ボウルを反時計回りに回しながら、ゴムべらを右から左へ移動させるイメージで。 -
- 11
ボウルの底にゴムべらをスライドさせながら、初めは粉を散らすように。
卵で粉を包み込んでしまうとダマの原因になります。 -
- 12
全体に粉が混ざり、粉けがなくなるまで。
多少ぼこぼこしてますが大丈夫。 -
- 13
生地を大さじ3〜4、ココア油へ入れしっかり混ぜる。
-
- 14
-
- 15
生地へ戻し入れる。
-
- 16
ゴムべらで大きく、底から返すように混ぜる。
全体にココア色になるように。
完全に混ざってももう少し混ぜる。 -
- 17
ゴムべらですくって垂らしてみて、リボン状に折り重なって落ち、落ちたあとがゆっくり消えていくぐらいでストップ。
-
- 18
型に流し入れ、表面を軽くならし、トントンと落として大きな気泡を抜く。
竹串でぐるぐるしても。 -
- 19
170度のオーブンで30〜35分焼く。
※オーブンにより焼成時間は異なるのでお使いのオーブンに合わせてください。 - 20
焼きが甘いと冷めると共に少し真ん中が沈んでしまいます。
カットしてしまえば問題ありませんが。 - 21
焼きあがったら念の為竹串を真ん中に刺して焼けているかチェックし、焼けていれば1度トンっと台に落とす。
焼き縮み防止。 - 22
型を逆さまにして抜き、粗熱が取れるまで置き、手で触れるようになったらペーパーをはずす。
- 23
ラップで包み、落ち着かせる。
冷蔵庫で休ませると後からカットしやすい。 - 24
焼き上がりはとてもしっとりです( ˊᵕˋ )
-
- 25
チョコレートケーキに是非お使いください
-
- 26
ケーキにかかっている、たらりんグラサージュのレシピもあります。
ID:19971243 -
- 27
5号15cmは、分量の2/3で。
卵2個、砂糖60、薄力粉50、ココア10、牛乳20、サラダ油204号は1/3で。
- 28
2018/01/25
ココアスポンジで人気検索一位になりました♪ -
コツ・ポイント
薄力粉とココアパウダーを一緒に混ぜる方法より混ざりが良くなります。油分が後から1度で入るので、徐々に生地が萎む事を防ぎます。混ぜ終わりの見極めがうまくいけば6cmくらいの高さが出ます。
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