小鍋にお湯を沸かす。

みょうがを洗って根元を切り落とし、縦半分に切る。

湯が沸いたらみょうがを軽く湯がいてざるに上げ、塩少々（分量外）をふりかけて粗熱を取る。

保存容器に米酢、砂糖、塩を合わせる。

ペーパータオルでみょうがの水気をしぼって甘酢につけていく。

冷蔵庫で数時間冷やして出来上がり。