生春巻き☆
いくらとスイートチリソースがキラキラ光る、少し豪華に見えちゃう生春巻きです。色々な場面で大活躍♪
このレシピの生い立ち
主人の誕生日に作りました。
作り方
- 1
エビを茹でておく。ささみは茹でてほぐしておく(細かくなくてOK)。
- 2
春雨を熱湯につけて戻す。水菜は半分の長さにカットする。
- 3
大きめのフライパンに水を入れ、生春巻きの皮をもどす。
少し硬さが残るくらいでまな板の上に広げると綺麗に巻けます。 - 4
③の手前側にレタスを敷き、その上に水菜(葉の先を3cmほど皮からはみ出させる)、春雨、ささみを乗せる。
-
- 5
エビを中央辺りに並べ、海苔巻きのように巻いていく。
エビを巻く時は皮を破らないように注意しながら、ややキツめに巻く。 -
- 6
そのままラップでクルクル巻いて冷蔵庫へ。
ラップの巻き終わりを数mmの幅で3〜4回たたむと、後で剥がすのが楽になります。 -
- 7
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしたら、ラップごと4等分に切り、ラップを剥がして皿に盛る。
- 8
いくらとスイートチリソースで仕上げる。
コツ・ポイント
生春巻きの皮は柔らか過ぎるととても扱いにくいので、必ず少し硬さが残るうちに水から出してください。
しっかりと巻いていきますが、エビを巻きこむ時だけはそっと巻いていくと、皮が破れずにしっかりと巻けます。
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