新生姜は繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。その後、ザルにとり、水気を切る。

鍋にきび酢、きび砂糖、水、塩を入れて混ぜながら沸騰したら、新生姜を入れる。

保存容器に、新生姜と甘酢を入れて冷蔵庫で3日間浸け完成！

こちらのきび酢を使用しています。