れんこんは８ｍｍの輪切りにして酢水に５～１０分さらしておく。

鍋にだし汁・醤油・みりんを入れ中火にかけ沸騰してきたられんこんを加える。

中火～弱火にして蓋をして１５～２０分煮込んで完成。